Atole de maíz agrio, tesoro gastronómico de Ixtenco
Descripción
El atole de maíz agrio, elaborado a partir de la fermentación del maíz negro nativo de Tlaxcala, se ha convertido en uno de los tesoros gastronómicos y tradicionales del Pueblo Mágico de Ixtenco, cuyas raíces etimológicas otomís significan “atole que se toma en las fiestas”. Su preparación ha permeado en gran parte de la población de este municipio, entre ellos los estudiantes de la Secundaria General “Lázaro Cárdenas”, quienes aún celebran la importancia de los diferentes tipos de maíz para la cultura y la identidad de la región.
Vía: Enrique Chávez//Es Imagen Tlaxcala
