Hoy se celebra el Día Nacional del pulque
San Matías Tepetomatitlán, Tlax., México
Descripción
Cada primer domingo de febrero se celebra en México el Día Nacional del Pulque, una bebida ancestral con un rico legado cultural y propiedades nutricionales que la convierten en un alimento funcional de gran interés para la industria alimentaria.
Esta bebida acarrea también un importante sentido cultural, pues al ser de origen prehispánico, lleva mucha historia a cuestas que la hace además de popular, representativa de la cultura mexicana, sus costumbres y sus raíces.
Originalmente, el pulque era considerado una bebida sagrada, por lo que sólo los sacerdotes prehispánicos podían consumirlo en los ritos y ceremonias ancestrales. Sin embargo, a la llegada de los españoles a territorio mesoamericano, ésta fue permitida para consumo general, extendiéndose ampliamente por todos los sectores sociales de aquel entonces, comenzando ahí también el crecimiento de su popularidad.
