Descripción
Tehuacán, Pue, 20-10-2011.- Mujeres laboran en el proceso de secado de tripas y ubres de chivo, en la hacienda Doña Carlota, donde se realiza la matanza de ganado caprino, para la elaboración del tradicional platillo de mole de caderas. Este año el rastro sacrificará alrededor de 8 mil cabezas de chivo de las cuales se extraerán 12 diferentes productos provenientes de esta especie. Créditos del álbum: Javier Palacios
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